香椿芽被称为“树上蔬菜”,叶厚芽嫩,香味浓郁,香椿有清热利湿、利尿解毒的功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的“良药”。香椿富含钾、钙、镁以及B族维生素,成为药食同源的佳品。屯留县席店村众兴蔬菜种植专业合作社采用大棚种植香椿,反季节销售,让更多的人冬天也可以吃上新鲜的香椿芽。
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